Q. 아우어베이커리의 크루들은 어떻게 함께 베이커리를 오픈하게 됐나?

A. 아우어베이커리를 이끌어가는 나와 노승훈 대표는 10년 넘은 친구 사이다. 오랜 스타일리스트 생활 끝에 다른 일을 해보고 싶어졌는데 마침 내 관심사를 잘 아는 그가 뭔가 같이 꾸려보자고 여러 번 제안해준 상황이었다. 두 사람 모두 좋아하는 커피와 빵으로 메뉴를 정한 뒤 파트장을 맡아줄 메인 바리스타와 메인 파티시에를 섭외하기 위해 공을 들였다. 당시 우리가 어필할 수 있었던 건 ‘함께 성공할 수 있다ʼ, ‘우리가 그렇게 만들겠다ʼ는 자신감뿐이었는데 그 비전만 보고 합류해준 셈이다. 다들 우리 또래라 그동안 쌓아온 역량을 마음껏 발휘하면서 성장해보고 싶다는 비슷한 고민을 한 것 같다.

Q. 두 대표가 의견을 조율하는 방식은 어떤가?

A. 신기하게도 지금껏 부딪치는 일이 한 번도 없었다. 각자 주관이 뚜렷한 만큼 서로 신뢰하고 존중한다. 노 대표가 예상치 못한 의견을 제시해도 분명 이유가 있을 거라는 생각이 든다. 이를테면 몇 달 전 매장 수를 늘리게 되면서 압구정 본점에서 함께 일하던 친구들을 다른 지점으로 보낸 적이 있었다. 정들고 손발이 잘 맞는 친구들이라며 아쉬워하는 나를 노 대표가 발전하기 위한 길이라며 설득했는데, 역시 옳은 선택이었다. 그 친구들 덕분에 각각의 매장이 마치 한참 전에 오픈한 것처럼 능숙하게 돌아가고 있으니까.

“당시 우리가 어필할 수 있었던 건 ‘함께 성공할 수 있다ʼ, ‘우리가 그렇게 만들겠다ʼ는 자신감뿐이었다.”